CREPAS DE ESPINACA Y QUESO RICOTA

6 porciones

INGREDIENTES:

• 1 ½ taza de leche de vaca
• 2 cucharaditas de mantequillas
• 1 taza de harina
•  2 huevos
• 1 cda de aceite
•  4 tazas de espinaca baby
•  ¼ taza de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
•  ¼ taza de perejil picado
• 200 gramos de queso ricotta 
• 200 gramos de requesón
• 3 cucharaditas o 15 gramos de fibra prebiótica PREVENTY®

PROCEDIMIENTO: 

1. Para las crepas: licuar la leche, harina, huevos, aceite y sal.  En un sartén pequeño, derretir una cucharadita de mantequilla y agregar una cantidad de la mezcla de crepas hasta formar una capa delgada. Dejar que se dore y dar la vuelta rápidamente.  Repetir hasta terminar la masa, reserva las crepas. 
2. Para el relleno: calentar una cucharadita de aceite en la sartén y al estar caliente agregar las espinacas, esperar hasta que suelten un liquidito. Añadir el ajo, mezclar. Retirar del fuego. 
3. Vaciar las espinacas en un recipiente, combinar junto con el queso ricotta, el requesón, el perejil, la inulina PREVENTY® y pimienta al gusto. 
4. Rellenar las crepas con 4 cucharaditas de la mezcla de espinacas y queso. Colocarles un palillo para mantenerlas cerradas.
5. Pueden barnizar con huevo o un poco de mantequilla derretida.  Hornear por 15-20 minutos a